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    Couteaux de chef
    Pour émincer, le poignet faisant un mouvement de balancier
    Couteaux santoku
    Pour découper, comme si l’on hachait
    Couteaux à tomates
    Pour trancher des produits délicats
    Couteaux universel
    Pour des tâches trop grandes pour un couteau d’office
    Couteaux d’office
    Pour éplucher et épépiner
    Couteaux à steak
    Pour des repas de steaks, côtelettes et de rôtis
    Couteaux  de spécialité
    Pour du pain, des volailles, etc.
    Couteaux électriques
    Pour découper davantage sans effort